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怎么提高浓香型酒的品质

   近年来,养生酒销量增长迅速,行业逐渐从颓势中复苏。高端酒提价打开空间,中高端市场发展潜力巨大。自2012年后,经过四年阵痛与调整,行业总体虽依旧面临着压力,但回暖趋势已愈发明显。今天给大家介绍一下怎样提高浓香型酒的品质。
  1、保湿性能:东北地区四季温差大,应尽可能避免环境因素对发酵池湿度的影响,如阳光的直接照晒,冬季的风口,春秋季的干燥等。
  2、培养人工窖泥:“百年老窖”出好酒,是中国白酒传统工艺的经验总结,窖泥的质量是影响浓香型白酒质量的关键因素之一。
  3、保水性能:水是发酵过程的载体,也直接参与生化反应。同时,水的比热大,可有效缓冲发酵产生的热量而引起温度变化,有利于控制低温缓慢发酵。
  原料是前提,大曲是基础,工艺是关键。浓香型酒的酿造,有以高粱为单一原料的单粮酿造,也有以高粱为主,再适量加入玉米、大米等的多粮共酵。实践证明,多粮共酵酿酒,更有利于微生物的生长繁殖。
          小编:jx
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